Auberge Fleurie : notre carte
NOS FORMULES
Formule " génération"
cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés
Formule " génération" 21 euros
(entrée, plat ou plat, dessert)
mise en bouche
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Oeuf parfait à la paysanne
Ou
Risotto aux asperges et petits légumes, noisettes torréfiées
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Poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l"ancienne
Ou
Filet de brosne et bisque de crustacés
Ou
Caille façon Lucullus, jus crémé
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Dessert du jour
Mignardises
Formule « express »
Cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés
Formule « express » 23 €
(mise en bouche,entrée, plat et dessert, mignardises)
mise en bouche
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Oeuf Parfait à la paysanne
Ou
Risotto aux asperges et petits légumes, noisettes torréfiées
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Poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l'ancienne
ou
Filet de brosne et bisque de crustacés
Ou
Caille façon Lucullus, jus crémé
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Dessert du jour
Mignardises
Menu " C'EST LA FETE à NOS PAPILLES " 42€
Mise en bouche
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Compression de lapin et foie gras de canard
Asperges fraiches sauce Sauternes à l'orange
Ou
Gambas bleu de France, taboulé de légumes croquants
Emulsion d'agrumes
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Noix de joue de veau braisée 24h
Aux champignons crémés et vin jaune
Ou
Flétan rôti sur sa peau, compotée de radis roses
Fruits secs torréfiés et velouté au Jerez
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Vacherin glacé maison ' vanille/framboise'
ou
Petite soupe de framboises et fraises à la citronnelle
Bavarois à la rhubarbe
Mignardises
Nos vins blancs au verre | |
Château Duverger graves 2016 mise en bouteille au château | 6.10€ |
Chenonceaux La Voute vin de Touraine 2017 | 6.20€ |
Macon Chardonnay domaine Raphael Sallet 2018 | 5.90€ |
Nos vins rouges au verre | |
Mercurey Sous Les Roches domaine Picard 2017 | 8.70€ |
Bordeaux Instant de Bécot 2015 2ème vin du château Beauséjour Bécot | 6.00€ |
Côtes de Provence Figuière cuvée Magali Signature 2019 vin rosé | 6.60€ |
Nos desserts sont réalisés par la maison | |
Irish Coffee | 10€ |
Crème brûlée à la vanille de Bourbon | 10€ |
Gratin de framboises au citron | 10€ |
Coeur glacé aux Griottines de Fougerolles | 10€ |
Le vacherin glacé | 10€ |
Fondant tiède au chocolat | 10€ |
Verrine noix de coco et glace Malaga | 10€ |
Baba au rhum vieux, ananas poêlés et coulis créole | 10€ |
Fournisseur de nos glaces et sorbets : Glaces des Alpes Maitre Artisan glacier, 74350 Allonzier la Caille |
Plat du marché | |
Escalope de poulet aux champignons crémés | 14.50€ |
Notre Carte
Nos entrées | |
Terrine de foie gras de canard mariné au Sauternes | 21€ |
Escalopes de foie gras de canard poêles, aux fruits des iles | 22€ |
Pôelée de nix de St Jacques de Dieppe et carottes confites à l'orange | 21€ |
Timbale d'escargots de Champagney, magret fumé et morilles |
21€ |
Croustade champignons crémés | 20€ |
Roulé de tête de veau grillée aux aromates sauce gribiche, poireaux fondant | 20€ |
Nos plats Viandes d’origine française, allemande, irlandaise, hollande, espagne |
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Filet de boeuf aux échalotes confites | 24€ |
La poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l’ancienne | 19€ |
Suprêmes de pigeonneaux rôtis jus corsé truffé | 22€ |
Joue de veau braisée 24h, champignons crémés au vin jaune | 22€ |
Filet de canette rôti, jus acidulé aux framboises fraiches | 21€ |
Magret de canard de France rôti au cacao | 22€ |
Presa de porc Ibérique, tomate et chorizo | 23€ |
Pavé d'omble chevalier, mosseline de lentilles et patate douce | 21€ |
Nos Vins (Bouteille de 75cls)
Vins effervescents | |
Champagne brut 1er cru cuvée Auberge Fleurie | 47€ |
Cerdon de la vallée de Bugey méthode ancestrale rosé demi-sec | 24€ |
Le Chat Rouge cépage Gamay du Beaujolais rosé demi-sec | 21€ |
Vins Blancs
Franche – Comté | |
Charcenne vieilles vignes chardonnay 2016 Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de Pays de Franche-Comté |
32€ |
Jura | |
Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016 Domaine Désiré Petit |
24€ |
Arbois cuvée Béthanie château Béthanie 2014 Domaine Désiré Petit |
30€ |
Château Chalon 2010 Fruitière Vinicole de Voiteur |
76€ |
Vin de Paille 2010 Fruitière Vinicole le Vernois |
60€ |
Alsace | |
Riesling Golbert grand cru 2012 Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen |
37€ |
Pinot Gris cuvée particulière 2016 Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal |
28€ |
Gewurztraminer Bildstoeckle vendanges tardives 2011 Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen |
58€ |
Pinot Noir cuvée tradition 2016 Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal |
25€ |
Loire | |
Sancerre 2016 Domaine Reverdy Docroux |
37€ |
Pouilly fumé les Grands Plateaux 2016 Domaine Guy Saget |
36€ |
Vallée du Rhône | |
Crozes Hermitages 2013 Domaine Michelat |
46€ |
Château Mont Redon Châteauneuf du pape 2013 Domaine Abeille Fabre |
61€ |
Condrieu 2013 Domaine de Bonserine |
78€ |
Rosés | |
Sancerre Grande Réserve 2016 Cave des vins de Sancerre |
33€ |
Château Pas du Cerf cuvée Diane Côte de Provence 2016 Château Pas du Cerf |
27€ |
Bourgogne | |
Macon Villages Chardonnay 2017 Cave de Viré |
19€ |
Chablis les Beaumonts 2015 Domaine Dampt Frère |
35€ |
Chablis Grand Cru ‘ les Preuses’ 2015 Domaine Dampt Frère |
54€ |
Saint-Véran Domaine de la Croix Senailles 2017 Domaine Stéphane et Richard Martin |
38€ |
Pouilly Fuissé Clos de la Brûlée 2016 Domaine Roger Lassard |
39€ |
Montagny Montruchot 1er cru 2014 Vignerons de Buxy |
33€ |
Givry Clos de la Brûlée 2015 Vignerons de Buxy |
32€ |
Rully Les Saint-Jacques 2017 Domaine Laborde Juillot |
30€ |
Saint – Romain 2017 Domaine Alain Gras |
72€ |
Mercurey cuvée Buissonnier 2007 Domaine Taupenot Merne |
48€ |
Chassagne Montrachet 2014 Domaine Taupenot Merne |
115€ |
Meursault 1er cru 2009 Château de Meursault |
137€ |
Puligny Montrachet Le Trezin 2014 Domaine Gérard Thomas |
112€ |
Corton Charlemagne grand - cru 2012 Domaine Delarche |
171€ |
Vins Rouges
Bouteille de 75cl - prix nets
Franche-comté | |
Charcenne vieilles vignes pinot noir 2016 Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de pays de Franche - Comté |
32€ |
Jura | |
Arbois Pupillin Ploussard 2015 Domaine Désiré Petit |
26€ |
Arbois Pupillin Trousseau 2015 Domaine Désiré Petit |
26€ |
Vallée du Rhône | |
Crozes Hermitage ‘ la Chasselière’ 2016 Domaine Michelas St Jemms |
42€ |
Vacqueyras ‘cuvée prestige’ 2016 Cave des Vignerons de Caractère |
24€ |
Gigondas Tradition le Grand Montmirail 2017 Domaine Brusset |
41€ |
Hermitage Monier de la Sizeranne 2008 Domaine Chapoutier |
132€ |
Châteauneuf du Pâpe L’Oratoire 2016 Famille Perrier |
78€ |
Vins de Loire | |
Saint Nicolas de Bourgeuil Clos des Quarterons 2016 Domaine Thierry Amirault |
25€ |
Saumur Champigny Domaine du vieux Bourg 2017 Domaine de Sanzay |
22€ |
Chinon Château de la Grille 2011 Domaine Baudry Dutour |
51€ |
Bourgogne Rouge | |
Mâcon Réserve 2017 Récolté, vinifié et élevé au domaine |
23€ |
Mercurey 1er cru Clos du Paradis 2014 Domaine Tupinier Baustina |
52€ |
Givry 1er cru Clos du Gras Long 2016 Domaine Bourgeon René |
46€ |
Hautes Côtes de Beaune Château Saint – Aubin 2016 Cave des Hautes Côtes |
43€ |
Chorey Les Beaune Les Beaumonts 2015 Domaine Machard de Gramont |
42€ |
Santenay Charmes 2014 Domaine Roger Belland |
65€ |
Rully la Chatalienne 2014 Domaine Laborde Juillot |
41€ |
Savigny les Peuillets 1er cru 2015 Domaine du Château de Meursault |
85€ |
Gevrey Chambertin Craite de Paille 2012 Domaine Charles Allexant |
99€ |
Pommard La Refène 1er cru 2013 Domaine Ballot Millot |
105€ |
Volnay Clos des Chênes 2011 Domaine du Château de Meursault |
106€ |
Nuits Saint Georges 1er cru Les Gramont 2016 Domaine Jérome Chezeaux |
101€ |
Vosne Romanée 2012 Domaine Robert Sieugue |
102€ |
Morey Saint Denis 2011 Domaine Marchand Grillot |
92€ |
Chambolle Musigny 2012 Domaine Machard de Gramont |
92€ |
Corton Clos de Meix‘ Grand Cru 2012 Domaine Comte Senard |
192€ |
Beaujolais | |
Fleurie Coeur de Granit 2014 Château de Chenas |
24€ |
Brouilly Château de la Chaize 2012 Domaine de la Chaize |
27€ |
Saint Amour Coeur de Granit 2014 Château de Chenas |
28€ |
Chénas 2014 Domaine Piron Lameloise |
24€ |
Morgon 2015 Domaine Dominique Piron |
28€ |
Moulin à vent 2017 Domaine d’ André Vonnier |
37€ |
Beaujolais Villages Combes aux Jaques 2015 Domaine Louis Jadot |
27€ |
Bordeaux | |
Médoc Cru Bourgeois Château Haut Maurac 2013 Domaine Olivier Decelle |
37€ |
Graves Château le Bonnat 2011 Domaine Jean Jacques Les Gouryres |
26€ |
Saint – Julien Pavillon du Glana 2012 Château du Glana |
44€ |
Margaux La Sirène de Giscours 2012 Château Giscours |
71€ |
Pauillac La Fleur Milon cru bourgeois 2007 Château La Fleur Millon |
63€ |
Grand Cru Saint – Emilion Château Juguet 2011 Domaine Landrodie |
46€ |
Montagne Saint – Emilion Château Malengin 2015 Château des Laurets |
32€ |
Pomerol Château Vieux Maillet 2008 Château Vieux Maillet |
78€ |
Côtes de Blaye La Confidence 2010 Château Bois Vert |
49€ |
Nos Demi – Bouteilles
Bouteille de 37,5cl - prix nets
Vins blancs | |
Charcenne Chardonnay vieilles vignes 2014 Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté |
19€ |
Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016 Domaine Désiré Petit |
15€ |
Riesling Réserve 2015 Domaine Priess Zimmer |
14€ |
Pinot Gris Réserve 2015 Domaine Priess Zimmer |
13€ |
Chablis Les Beaumonts 2014 Domaine Dampts |
23€ |
Montagny 1er cru Les Chaniots 2011 Vignerons de Buxy |
24€ |
Rully Les Saint – Jacques 2014 Domaine Laborde Juillot |
21€ |
Pouilly Fuissé Terroir de Vergisson 2015 Domaine Lassarat |
27€ |
Meursault Vielles Vignes 2013 Domaine Christian Bellany |
39€ |
Saint – Véran la Croix Senaillet 2012 Domaine Senaillet |
25€ |
Châteauneuf du Pape Château Mont Redo 2014 Domaine Abeille Fabre |
36€ |
Pouilly Fumé le Grand Plateau 2013 Domaine Guy Saget |
20€ |
Sancerre 2015 Domaine Reverdy Ducroux |
22€ |
Vins rouges | |
Charcenne Pinot Noir vieilles vignes 2013 Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté |
19€ |
Arbois Pupillin Ploussard 2014 Domaine Désiré Petit |
15€ |
Arbois Pupillin Trousseau 2016 Domaine Désiré Petit |
16€ |
Pinot Noir d’Alsace 2017 Domaine Henry Weber |
16€ |
Saint – Amour Domaine Paradis 2014 Domaine Georges Duboeuf |
15€ |
Morgon Domaine La Chanaise 2015 Domaine Dominique Piron |
16€ |
Brouilly 2014 Domaine Dominique Piron |
17€ |
Saumur Champigny Les Truffes 2013 Domaine des Sanzay |
16€ |
Chinon Domaine de la Perrière 2012 Domaine Baudry |
23€ |
Sancerre Rosé 2016 Domaine Reverdy Ducroux |
22€ |
Crozes Hermitage Grand Classique 2016 Cave de Tain |
22€ |
Vacqueyras Cuvée Prestige 2013 Vignerons de Caractère |
18€ |
Mercurey 2016 Domaine Juillot Michet |
30€ |
Savigny les Beaune 2013 Domaine Moillart Grivot |
25€ |
Hautes Côtes de Beaune grande cuvée 2016 | 24€ |
Gevrey Chambertin 2010 Domaine Moillart Grivot |
48€ |
Givry 1er cru Clos Marceaux 2013 Domaine Laborde Juillot |
22€ |
Médoc Château Potensac 2008 Domaine Delon Léoville Las Cases |
39€ |
Margaux Château Paveil de Luze cru bourgeois 2012 Domaine de Luze à Soussans |
38€ |
Saint Estèphe Château Tour de Marbuzet 2011 Domaine Duboscq |
31€ |
Nos vins au verre
Verre de 14cl - prix net
Les blancs | |
Mâcon Villages Domaine des Légères mise en bouteille au domaine | 5,90€ |
Chenonceaux « la Voute » vin de Touraine 2017 | 6,20€ |
Saint – Véran la Croix Senaillet Domaine Martin | 7,10€ |
Les rouges | |
Mercurey Sous Les Roches 2016 | 7,20€ |
Bordeaux Instant de Bécot 2ème vin du Château Beauséjour Bécot | 5,90€ |
Côtes de Provence Figuière Cuvée Première Rosé famille Combard | 6,60€ |