Une passion
Pour la cuisine traditionnelle

AUBERGE FLEURIE

5 Route Nationale

70400 CHALONVILLARS

France

09 70 35 03 19

Auberge Fleurie : notre carte

NOS FORMULES

                                                                 

 

 

 

 

 

Formule « express »

Cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés

Formule «  express  » 22 €

(mise en bouche,entrée, plat et dessert, mignardises)

mise en bouche

******

Terrine aux trois viandes parfumée au foie gras

Ou

Bouchée à la reine

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Rognons de veau poêlés à la moutarde à l'ancienne

Ou

Dos de lieu noir coulis de rhubarbe acidulée

Ou

Cuisse de canard rôtie, jus crémé aux poivres doux

******

Dessert du jour

Mignardises

Menu " C'EST LA FETE à NOS PAPILLES " 40€

Mise en bouche

******

Mille - feuille au saumon frais et fumé à l'aneth

Sauce bulgare au concombre

Ou

Le foie gras de canard au Sauternes cuit en terrine

Chutney de fruits secs et pain toasté

******

Noix de joue de veau braisée 24h

Aux champignons crémés et vin jaune

Ou

Paleron de boeuf Angus cuite à basse température

Sauce bordelaise

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Le chocolat dans tous ses états

ou

Vacherin glacé maison

Mignardises 

Formule Epicurien

A choisir parmi les plats de notre carte.

« Mise en bouche, entrée, plat, dessert mignardises » - 44€

Cartes
Nos vins blancs au verre
Saint Véran la croix Senaillet domaine Martin   2016 7.10€
Chenonceaux La Voute vin de Touraine 2017 6.20€
Macon Chardonnay domaine Raphael Sallet  2016 5.90€

 

Nos vins rouges au verre
Mercurey Sous les Roches 7.20€
Bordeaux Instant de Bécot 2014 5.90€
Côtes de Provence Figuière cuvée Première   vin rosé  2016 6.60€ 

 

Nos desserts sont réalisés par la maison
Irish Coffee 9€
Crème brûlée à la vanille de Bourbon 9€
Gratin de framboises au citron 9€
Coeur glacé aux Griottines de Fougerolles 9€
Le vacherin glacé  9€
Fondant tiède au chocolat  9€
Tiramisu aux Griottines de Fougerolles et glace vanille de Bourbon 9€
   

Fournisseur de nos glaces et sorbets : Glaces des Alpes Maitre Artisan glacier, 74350 Allonzier la Caille

 

Plat du marché
Escalope de poulet aux champignons crémés 13€

 

Notre Carte

Nos entrées
Terrine de foie gras de canard mariné au Sauternes 21€
Escalopes de foie gras de canard poêlée et pêches blanches rôties , jus acidulé 22€
Pôelée de nix de St Jacques de Dieppe et velouté de persil                                                               20€
Feuilleté d'escargots de Champagney à l'oseille et aux noix

21€

Pétale de lieu jaune et risotto de légumes du soleil                                                                          20€
   
   
Nos plats
Viandes d’origine française, allemande, irlandaise, hollande, espagne
Faux filet de boeuf de race Charolaise aux échalotes confites 24€
La poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l’ancienne  19€
Suprêmes de pigeonneaux rôtis jus corsé truffé 22€
Joue de veau braisée 24h, champignons crémés au vin jaune 21€
Filet de lotte, écrasé de pomes de terre et légumes confits 22€
Filet de canard rôti, jus acidulé aux framboises fraiches 22€
   
   
 
   

 

Nos Vins (Bouteille de 75cls)

Vins effervescents
Champagne brut 1er cru cuvée Auberge Fleurie 47€
Cerdon de la vallée de Bugey méthode ancestrale rosé demi-sec 24€
Le Chat Rouge cépage Gamay du Beaujolais rosé demi-sec 21€

 

Vins Blancs

Franche – Comté
Charcenne vieilles vignes chardonnay 2016
Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de Pays de Franche-Comté  
32€

 

Jura
Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016
Domaine Désiré Petit
24€
Arbois cuvée Béthanie château Béthanie  2014
Domaine Désiré Petit
30€
Château Chalon 2010
Fruitière Vinicole de Voiteur
76€
Vin de Paille 2010 
Fruitière Vinicole le Vernois
60€

 

Alsace
Riesling Golbert grand cru 2012
Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen
37€
Pinot Gris cuvée particulière 2016
Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal
28€
Gewurztraminer Bildstoeckle vendanges tardives 2011
Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen
58€
Pinot Noir cuvée tradition 2016
Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal  
25€

 

Loire
Sancerre 2016
Domaine Reverdy Docroux
37€
Pouilly fumé les Grands Plateaux 2016
Domaine Guy Saget
36€

 

Vallée du Rhône
Crozes Hermitages 2013
Domaine Michelat 
46€
Château Mont Redon Châteauneuf du pape 2013
Domaine Abeille Fabre
61€
Condrieu 2013
Domaine de Bonserine
78€

 

Rosés
Sancerre Grande Réserve 2016 
Cave des vins de Sancerre
33€
Château Pas du Cerf cuvée Diane Côte de Provence 2016
Château Pas du Cerf
27€

 

Bourgogne 
Macon Villages Chardonnay 2017
Cave de Viré
19€
Chablis les Beaumonts 2015
Domaine Dampt Frère
35€
Chablis Grand Cru ‘ les Preuses’ 2015
Domaine Dampt Frère
54€
Saint-Véran Domaine de la Croix Senailles 2017
Domaine Stéphane et Richard Martin
38€
Pouilly Fuissé Clos de la Brûlée 2016 
Domaine Roger Lassard
39€
Montagny Montruchot 1er cru 2014
Vignerons de Buxy  
33€ 
Givry Clos de la Brûlée 2015
Vignerons de Buxy
32€
Rully Les Saint-Jacques 2017
Domaine Laborde Juillot
30€
Saint – Romain 2017
Domaine Alain Gras
72€
Mercurey cuvée Buissonnier 2007
Domaine Taupenot Merne
48€
Chassagne Montrachet 2014
Domaine Taupenot Merne
115€
Meursault 1er cru 2009
Château de Meursault
137€
Puligny Montrachet Le Trezin 2014
Domaine Gérard Thomas
112€
Corton Charlemagne grand - cru 2012
Domaine Delarche
171€

 

Vins Rouges

Bouteille de 75cl - prix nets

Franche-comté
Charcenne vieilles vignes pinot noir  2016  
Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de pays de Franche - Comté 
32€

 

Jura
Arbois Pupillin Ploussard 2015
Domaine Désiré Petit
26€
Arbois Pupillin Trousseau 2015  
Domaine Désiré Petit
26€

 

Vallée du Rhône
Crozes Hermitage ‘ la Chasselière’ 2016
Domaine Michelas St Jemms 
42€
Vacqueyras ‘cuvée prestige’ 2016
Cave des Vignerons de Caractère
24€
Gigondas Tradition le Grand Montmirail 2017
Domaine Brusset
41€
Hermitage Monier de la Sizeranne 2008
Domaine Chapoutier
132€
Châteauneuf du Pâpe L’Oratoire 2016
Famille Perrier
78€

 

Vins de Loire
Saint Nicolas de Bourgeuil Clos des Quarterons 2016
Domaine Thierry Amirault
25€
Saumur Champigny Domaine du vieux Bourg 2017
Domaine de Sanzay
22€
Chinon Château de la Grille 2011
Domaine Baudry Dutour
51€

 

Bourgogne Rouge
Mâcon Réserve 2017    
Récolté, vinifié et élevé au domaine
23€
Mercurey 1er cru Clos du Paradis 2014
Domaine Tupinier Baustina
52€
Givry 1er cru Clos du Gras Long 2016
Domaine Bourgeon René 
46€
Hautes Côtes de Beaune Château Saint – Aubin 2016
Cave des Hautes Côtes
43€
Chorey Les Beaune Les Beaumonts 2015 
Domaine Machard de Gramont
42€
Santenay Charmes 2014
Domaine Roger Belland 
65€
Rully la Chatalienne 2014
Domaine Laborde Juillot
41€
Savigny les Peuillets 1er cru 2015
Domaine du Château de Meursault
85€
Gevrey Chambertin Craite de Paille 2012
Domaine Charles Allexant
99€
Pommard La Refène 1er cru 2013
Domaine Ballot Millot
105€
Volnay Clos des Chênes 2011
Domaine du Château de Meursault
106€
Nuits Saint Georges 1er cru Les Gramont 2016
Domaine Jérome Chezeaux
101€
Vosne Romanée 2012
Domaine Robert Sieugue 
102€
Morey Saint Denis 2011
Domaine Marchand Grillot 
92€
Chambolle Musigny 2012
Domaine Machard de Gramont
92€
Corton Clos de Meix‘ Grand Cru 2012
Domaine Comte Senard
192€

 

Beaujolais
Fleurie Coeur de Granit 2014
Château de Chenas
24€
Brouilly Château de la Chaize 2012 
Domaine de la Chaize
27€
Saint Amour Coeur de Granit 2014
Château de Chenas
28€
Chénas 2014
Domaine Piron Lameloise
24€
Morgon 2015
Domaine Dominique Piron
28€
Moulin à vent 2017
Domaine  d’ André Vonnier  
37€
Beaujolais Villages Combes aux Jaques 2015
Domaine Louis Jadot
27€

 

Bordeaux
Médoc Cru Bourgeois Château Haut Maurac 2013
Domaine Olivier Decelle
37€
Graves Château le Bonnat 2011 
Domaine Jean Jacques Les Gouryres
26€
Saint – Julien Pavillon du Glana 2012    
Château du Glana 
44€
Margaux La Sirène de Giscours 2012
Château Giscours
71€
Pauillac La Fleur Milon cru bourgeois 2007
Château La Fleur Millon
63€
Grand Cru Saint – Emilion Château Juguet 2011
Domaine Landrodie   
46€
Montagne Saint – Emilion  Château Malengin 2015 
Château des Laurets
32€
Pomerol Château Vieux Maillet 2008
Château Vieux Maillet
78€
Côtes de Blaye La Confidence 2010
Château Bois Vert
49€

 

Nos Demi – Bouteilles

Bouteille de 37,5cl - prix nets

Vins blancs
Charcenne Chardonnay vieilles vignes 2014
Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté
19€
Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016
Domaine Désiré Petit 
15€
Riesling Réserve 2015   
Domaine Priess Zimmer 
14€
Pinot Gris Réserve 2015
Domaine Priess Zimmer 
13€
Chablis Les Beaumonts 2014
Domaine Dampts
23€
Montagny 1er cru Les Chaniots 2011
Vignerons de Buxy
24€
Rully Les Saint – Jacques 2014
Domaine Laborde Juillot
21€
Pouilly Fuissé Terroir de Vergisson 2015
Domaine Lassarat
27€
Meursault Vielles Vignes 2013 
Domaine Christian Bellany
39€
Saint – Véran la Croix Senaillet 2012
Domaine Senaillet
25€
Châteauneuf du Pape Château Mont Redo 2014
Domaine Abeille Fabre  
36€
Pouilly Fumé le Grand Plateau 2013
Domaine Guy Saget
20€
Sancerre 2015
Domaine Reverdy Ducroux
22€

 

Vins rouges
Charcenne Pinot Noir vieilles vignes 2013
Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté
19€
Arbois Pupillin Ploussard 2014
Domaine Désiré Petit
15€
Arbois Pupillin Trousseau 2016
Domaine Désiré Petit
16€
Pinot Noir d’Alsace 2017
Domaine Henry Weber
16€
Saint – Amour Domaine Paradis 2014
Domaine Georges Duboeuf
15€
Morgon Domaine La Chanaise 2015
Domaine Dominique Piron
16€
Brouilly 2014
Domaine Dominique Piron
17€
Saumur Champigny Les Truffes 2013
Domaine des Sanzay
16€
Chinon Domaine de la Perrière 2012
Domaine Baudry
23€
Sancerre Rosé 2016
Domaine Reverdy Ducroux
22€
Crozes Hermitage Grand Classique 2016  
Cave de Tain  
22€
Vacqueyras Cuvée Prestige 2013
Vignerons de Caractère
18€
Mercurey 2016
Domaine Juillot  Michet
30€
Savigny les Beaune 2013
Domaine Moillart Grivot
25€
Hautes Côtes de Beaune grande cuvée 2016 24€
Gevrey Chambertin 2010
Domaine Moillart Grivot
48€
Givry 1er cru Clos Marceaux 2013 
Domaine Laborde Juillot 
22€
Médoc Château Potensac 2008
Domaine Delon Léoville Las Cases
39€
Margaux Château Paveil de Luze cru bourgeois 2012
Domaine de Luze à Soussans
38€
Saint Estèphe Château Tour de Marbuzet 2011
Domaine Duboscq
31€

 

Nos vins au verre

Verre de 14cl - prix net

Les blancs
Mâcon Villages Domaine des Légères mise en bouteille au domaine  5,90€
Chenonceaux «  la Voute » vin de Touraine 2017 6,20€
Saint – Véran la Croix Senaillet Domaine Martin 7,10€

 

Les rouges
Mercurey Sous Les Roches 2016  7,20€
Bordeaux Instant de Bécot 2ème vin du Château Beauséjour Bécot 5,90€
Côtes de Provence Figuière Cuvée Première Rosé famille Combard 6,60€

 

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