Une passion
Pour la cuisine traditionnelle

AUBERGE FLEURIE

5 Route Nationale

70400 CHALONVILLARS

France

09 70 35 03 19

Auberge Fleurie : notre carte

NOS FORMULES

Formule « génération »

Cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés

Formule « génération » 19.50 €

(entrée, plat ou plat dessert)

mise en bouche

******

Vol au vent de volaille

Ou

Compression de saumon frais et fumé, rapé de radis noir

*******

Rognons de veau poêlés à la moutarde à l'ancienne

Ou

Cuisse de canard confite par nos soins

Jus crémé aux poivres doux

OU

Filet de merlu, velouté au Jerez

*******

Dessert du jour

Ou

La palette du fromager

Mignardises

Formule « express »

Cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés

Formule «  express  » 21.50 €

(entrée, plat, fromage ou dessert)

mise en bouche

******

Vol au vent de volaille

Ou

Compression de saumon frais et fumé, rapé de radis noir

******

Rognons de veau poêlés à la moutarde à l'ancienne

Ou

Cuisse de canard confite par nos soins

Jus crémé aux poivres doux

Ou

Filet de merlu, velouté au Jerez

******

Dessert du jour

Ou

La palette du fromager

Mignardises

Menu " C'EST LA FETE à NOS PAPILLES " 39.50€

Mise en bouche

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Timbale parmentière d'escargots aux cèpes et magret séché

Copeaux de châtaignes et noix fraiches

Ou

Le foie gras de canard au vin doux et vanille de Bourbon

Chutney de fruits secs et pain toasté

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Noix de joue de veau braisée 24h

Aux champignons et vin jaune

Ou

Pavé de cerf rôti aux airelles

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La véritable torche aux marrons

Ou

Vacherin glacé

Mignardises 

Formule Epicurien

A choisir parmi les plats de notre carte.

« Mise en bouche, entrée, plat, dessert mignardises » - 44€

Formule Rabelais

A choisir parmi les plats de notre carte.

« Mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert, mignardises » - 46€

Cartes
Nos vins blancs au verre
Saint Véran la croix Senaillet domaine Martin   2016 7.10€
Chenonceaux La Voute vin de Touraine 2017 6.20€
Macon Chardonnay domaine Raphael Sallet  2016 5.90€

 

Nos vins rouges au verre
Mercurey Sous les Roches 7.20€
Bordeaux Instant de Bécot 2014 5.90€
Côtes de Provence Figuière cuvée Première   vin rosé  2016 6.60€ 

 

Nos desserts sont réalisés par la maison
Irish Coffee 9€
Crème brûlée à la vanille de Bourbon 9€
Gratin de framboises au citron 9€
Coeur glacé aux Griottines de Fougerolles 9€
Le vacherin glacé  9€
Fondant tiède au chocolat  9€
La véritable torche aux marrons 9€
Griottines de Fougerolles,sabayon,glace vanille 9€

Fournisseur de nos glaces et sorbets : Glaces des Alpes Maitre Artisan glacier, 74350 Allonzier la Caille

 

Plat du marché
Escalope de poulet aux champignons crémés 13€

 

Notre Carte

Nos entrées
Terrine de foie gras de canard au Macvin du Jura 21€
Escalope de foie gras de canard poêlée, figues de Sollies, jus acidulé 22€
Poêlée de noix de St Jacques de Dieppe, risotto aux cèpes 22€
Filet de sandre, corail d'oursins 20€
Parmentière d'escargots, cèpes et magret séché 21€
Croustade de champignons crémés 19€
   

 

Nos plats
Viandes d’origine française, allemande, irlandaise, hollande, espagne
Faux filet de boeuf de race Charolaise aux échalotes confites 24€
La poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l’ancienne  19€
Suprêmes de pigeonneaux rôtis jus corsé truffé 22€
Civet de cerf 20€
Cuisse de canard confite réalisée par nos soins, jus crémé aux poivres doux 21 €
Filet d'églefin et quelques coques 22€
Noix de joue de veau braisée 24 heures aux champignons et vin jaune 21€
Pavé de cerf rôti aux airelles 22€

 

Nos fromages
La palette du fromager 9€

 

Nos Vins (Bouteille de 75cls)

Vins effervescents
Champagne brut 1er cru cuvée Auberge Fleurie 47€
Cerdon de la vallée de Bugey méthode ancestrale rosé demi-sec 24€
Le Chat Rouge cépage Gamay du Beaujolais rosé demi-sec 21€

 

Vins Blancs

Franche – Comté
Charcenne vieilles vignes chardonnay 2016
Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de Pays de Franche-Comté  
32€

 

Jura
Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016
Domaine Désiré Petit
24€
Arbois cuvée Béthanie château Béthanie  2014
Domaine Désiré Petit
30€
Château Chalon 2010
Fruitière Vinicole de Voiteur
76€
Vin de Paille 2010 
Fruitière Vinicole le Vernois
60€

 

Alsace
Riesling Golbert grand cru 2012
Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen
37€
Pinot Gris cuvée particulière 2016
Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal
28€
Gewurztraminer Bildstoeckle vendanges tardives 2011
Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen
58€
Pinot Noir cuvée tradition 2016
Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal  
25€

 

Loire
Sancerre 2016
Domaine Reverdy Docroux
37€
Pouilly fumé les Grands Plateaux 2016
Domaine Guy Saget
36€

 

Vallée du Rhône
Crozes Hermitages 2013
Domaine Michelat 
46€
Château Mont Redon Châteauneuf du pape 2013
Domaine Abeille Fabre
61€
Condrieu 2013
Domaine de Bonserine
78€

 

Rosés
Sancerre Grande Réserve 2016 
Cave des vins de Sancerre
33€
Château Pas du Cerf cuvée Diane Côte de Provence 2016
Château Pas du Cerf
27€

 

Bourgogne 
Macon Villages Chardonnay 2017
Cave de Viré
19€
Chablis les Beaumonts 2015
Domaine Dampt Frère
35€
Chablis Grand Cru ‘ les Preuses’ 2015
Domaine Dampt Frère
54€
Saint-Véran Domaine de la Croix Senailles 2017
Domaine Stéphane et Richard Martin
38€
Pouilly Fuissé Clos de la Brûlée 2016 
Domaine Roger Lassard
39€
Montagny Montruchot 1er cru 2014
Vignerons de Buxy  
33€ 
Givry Clos de la Brûlée 2015
Vignerons de Buxy
32€
Rully Les Saint-Jacques 2017
Domaine Laborde Juillot
30€
Saint – Romain 2017
Domaine Alain Gras
72€
Mercurey cuvée Buissonnier 2007
Domaine Taupenot Merne
48€
Chassagne Montrachet 2014
Domaine Taupenot Merne
115€
Meursault 1er cru 2009
Château de Meursault
137€
Puligny Montrachet Le Trezin 2014
Domaine Gérard Thomas
112€
Corton Charlemagne grand - cru 2012
Domaine Delarche
171€

 

Vins Rouges

Bouteille de 75cl - prix nets

Franche-comté
Charcenne vieilles vignes pinot noir  2016  
Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de pays de Franche - Comté 
32€

 

Jura
Arbois Pupillin Ploussard 2015
Domaine Désiré Petit
26€
Arbois Pupillin Trousseau 2015  
Domaine Désiré Petit
26€

 

Vallée du Rhône
Crozes Hermitage ‘ la Chasselière’ 2016
Domaine Michelas St Jemms 
42€
Vacqueyras ‘cuvée prestige’ 2016
Cave des Vignerons de Caractère
24€
Gigondas Tradition le Grand Montmirail 2017
Domaine Brusset
41€
Hermitage Monier de la Sizeranne 2008
Domaine Chapoutier
132€
Châteauneuf du Pâpe L’Oratoire 2016
Famille Perrier
78€

 

Vins de Loire
Saint Nicolas de Bourgeuil Clos des Quarterons 2016
Domaine Thierry Amirault
25€
Saumur Champigny Domaine du vieux Bourg 2017
Domaine de Sanzay
22€
Chinon Château de la Grille 2011
Domaine Baudry Dutour
51€

 

Bourgogne Rouge
Mâcon Réserve 2017    
Récolté, vinifié et élevé au domaine
23€
Mercurey 1er cru Clos du Paradis 2014
Domaine Tupinier Baustina
52€
Givry 1er cru Clos du Gras Long 2016
Domaine Bourgeon René 
46€
Hautes Côtes de Beaune Château Saint – Aubin 2016
Cave des Hautes Côtes
43€
Chorey Les Beaune Les Beaumonts 2015 
Domaine Machard de Gramont
42€
Santenay Charmes 2014
Domaine Roger Belland 
65€
Rully la Chatalienne 2014
Domaine Laborde Juillot
41€
Savigny les Peuillets 1er cru 2015
Domaine du Château de Meursault
85€
Gevrey Chambertin Craite de Paille 2012
Domaine Charles Allexant
99€
Pommard La Refène 1er cru 2013
Domaine Ballot Millot
105€
Volnay Clos des Chênes 2011
Domaine du Château de Meursault
106€
Nuits Saint Georges 1er cru Les Gramont 2016
Domaine Jérome Chezeaux
101€
Vosne Romanée 2012
Domaine Robert Sieugue 
102€
Morey Saint Denis 2011
Domaine Marchand Grillot 
92€
Chambolle Musigny 2012
Domaine Machard de Gramont
92€
Corton Clos de Meix‘ Grand Cru 2012
Domaine Comte Senard
192€

 

Beaujolais
Fleurie Coeur de Granit 2014
Château de Chenas
24€
Brouilly Château de la Chaize 2012 
Domaine de la Chaize
27€
Saint Amour Coeur de Granit 2014
Château de Chenas
28€
Chénas 2014
Domaine Piron Lameloise
24€
Morgon 2015
Domaine Dominique Piron
28€
Moulin à vent 2017
Domaine  d’ André Vonnier  
37€
Beaujolais Villages Combes aux Jaques 2015
Domaine Louis Jadot
27€

 

Bordeaux
Médoc Cru Bourgeois Château Haut Maurac 2013
Domaine Olivier Decelle
37€
Graves Château le Bonnat 2011 
Domaine Jean Jacques Les Gouryres
26€
Saint – Julien Pavillon du Glana 2012    
Château du Glana 
44€
Margaux La Sirène de Giscours 2012
Château Giscours
71€
Pauillac La Fleur Milon cru bourgeois 2007
Château La Fleur Millon
63€
Grand Cru Saint – Emilion Château Juguet 2011
Domaine Landrodie   
46€
Montagne Saint – Emilion  Château Malengin 2015 
Château des Laurets
32€
Pomerol Château Vieux Maillet 2008
Château Vieux Maillet
78€
Côtes de Blaye La Confidence 2010
Château Bois Vert
49€

 

Nos Demi – Bouteilles

Bouteille de 37,5cl - prix nets

Vins blancs
Charcenne Chardonnay vieilles vignes 2014
Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté
19€
Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016
Domaine Désiré Petit 
15€
Riesling Réserve 2015   
Domaine Priess Zimmer 
14€
Pinot Gris Réserve 2015
Domaine Priess Zimmer 
13€
Chablis Les Beaumonts 2014
Domaine Dampts
23€
Montagny 1er cru Les Chaniots 2011
Vignerons de Buxy
24€
Rully Les Saint – Jacques 2014
Domaine Laborde Juillot
21€
Pouilly Fuissé Terroir de Vergisson 2015
Domaine Lassarat
27€
Meursault Vielles Vignes 2013 
Domaine Christian Bellany
39€
Saint – Véran la Croix Senaillet 2012
Domaine Senaillet
25€
Châteauneuf du Pape Château Mont Redo 2014
Domaine Abeille Fabre  
36€
Pouilly Fumé le Grand Plateau 2013
Domaine Guy Saget
20€
Sancerre 2015
Domaine Reverdy Ducroux
22€

 

Vins rouges
Charcenne Pinot Noir vieilles vignes 2013
Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté
19€
Arbois Pupillin Ploussard 2014
Domaine Désiré Petit
15€
Arbois Pupillin Trousseau 2016
Domaine Désiré Petit
16€
Pinot Noir d’Alsace 2017
Domaine Henry Weber
16€
Saint – Amour Domaine Paradis 2014
Domaine Georges Duboeuf
15€
Morgon Domaine La Chanaise 2015
Domaine Dominique Piron
16€
Brouilly 2014
Domaine Dominique Piron
17€
Saumur Champigny Les Truffes 2013
Domaine des Sanzay
16€
Chinon Domaine de la Perrière 2012
Domaine Baudry
23€
Sancerre Rosé 2016
Domaine Reverdy Ducroux
22€
Crozes Hermitage Grand Classique 2016  
Cave de Tain  
22€
Vacqueyras Cuvée Prestige 2013
Vignerons de Caractère
18€
Mercurey 2016
Domaine Juillot  Michet
30€
Savigny les Beaune 2013
Domaine Moillart Grivot
25€
Hautes Côtes de Beaune grande cuvée 2016 24€
Gevrey Chambertin 2010
Domaine Moillart Grivot
48€
Givry 1er cru Clos Marceaux 2013 
Domaine Laborde Juillot 
22€
Médoc Château Potensac 2008
Domaine Delon Léoville Las Cases
39€
Margaux Château Paveil de Luze cru bourgeois 2012
Domaine de Luze à Soussans
38€
Saint Estèphe Château Tour de Marbuzet 2011
Domaine Duboscq
31€

 

Nos vins au verre

Verre de 14cl - prix net

Les blancs
Mâcon Villages Domaine des Légères mise en bouteille au domaine  5,90€
Chenonceaux «  la Voute » vin de Touraine 2017 6,20€
Saint – Véran la Croix Senaillet Domaine Martin 7,10€

 

Les rouges
Mercurey Sous Les Roches 2016  7,20€
Bordeaux Instant de Bécot 2ème vin du Château Beauséjour Bécot 5,90€
Côtes de Provence Figuière Cuvée Première Rosé famille Combard 6,60€

 

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