Auberge Fleurie : notre carte
NOS FORMULES
Formule « génération »
Cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés
Formule « génération » 19.50 €
(entrée, plat ou plat dessert)
mise en bouche
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Vol au vent de volaille
Ou
Compression de saumon frais et fumé, rapé de radis noir
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Rognons de veau poêlés à la moutarde à l'ancienne
Ou
Cuisse de canard confite par nos soins
Jus crémé aux poivres doux
OU
Filet de merlu, velouté au Jerez
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Dessert du jour
Ou
La palette du fromager
Mignardises
Formule « express »
Cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés
Formule « express » 21.50 €
(entrée, plat, fromage ou dessert)
mise en bouche
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Vol au vent de volaille
Ou
Compression de saumon frais et fumé, rapé de radis noir
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Rognons de veau poêlés à la moutarde à l'ancienne
Ou
Cuisse de canard confite par nos soins
Jus crémé aux poivres doux
Ou
Filet de merlu, velouté au Jerez
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Dessert du jour
Ou
La palette du fromager
Mignardises
Menu " C'EST LA FETE à NOS PAPILLES " 39.50€
Mise en bouche
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Timbale parmentière d'escargots aux cèpes et magret séché
Copeaux de châtaignes et noix fraiches
Ou
Le foie gras de canard au vin doux et vanille de Bourbon
Chutney de fruits secs et pain toasté
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Noix de joue de veau braisée 24h
Aux champignons et vin jaune
Ou
Pavé de cerf rôti aux airelles
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La véritable torche aux marrons
Ou
Vacherin glacé
Mignardises
Formule Epicurien
A choisir parmi les plats de notre carte.
« Mise en bouche, entrée, plat, dessert mignardises » - 44€
Formule Rabelais
A choisir parmi les plats de notre carte.
« Mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert, mignardises » - 46€
| Nos vins blancs au verre | |
| Saint Véran la croix Senaillet domaine Martin 2016 | 7.10€ |
| Chenonceaux La Voute vin de Touraine 2017 | 6.20€ |
| Macon Chardonnay domaine Raphael Sallet 2016 | 5.90€ |
| Nos vins rouges au verre | |
| Mercurey Sous les Roches | 7.20€ |
| Bordeaux Instant de Bécot 2014 | 5.90€ |
| Côtes de Provence Figuière cuvée Première vin rosé 2016 | 6.60€ |
| Nos desserts sont réalisés par la maison | |
| Irish Coffee | 9€ |
| Crème brûlée à la vanille de Bourbon | 9€ |
| Gratin de framboises au citron | 9€ |
| Coeur glacé aux Griottines de Fougerolles | 9€ |
| Le vacherin glacé | 9€ |
| Fondant tiède au chocolat | 9€ |
| La véritable torche aux marrons | 9€ |
| Griottines de Fougerolles,sabayon,glace vanille | 9€ |
|
Fournisseur de nos glaces et sorbets : Glaces des Alpes Maitre Artisan glacier, 74350 Allonzier la Caille |
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| Plat du marché | |
| Escalope de poulet aux champignons crémés | 13€ |
Notre Carte
| Nos entrées | |
| Terrine de foie gras de canard au Macvin du Jura | 21€ |
| Escalope de foie gras de canard poêlée, figues de Sollies, jus acidulé | 22€ |
| Poêlée de noix de St Jacques de Dieppe, risotto aux cèpes | 22€ |
| Filet de sandre, corail d'oursins | 20€ |
| Parmentière d'escargots, cèpes et magret séché | 21€ |
| Croustade de champignons crémés | 19€ |
| Nos plats Viandes d’origine française, allemande, irlandaise, hollande, espagne |
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| Faux filet de boeuf de race Charolaise aux échalotes confites | 24€ |
| La poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l’ancienne | 19€ |
| Suprêmes de pigeonneaux rôtis jus corsé truffé | 22€ |
| Civet de cerf | 20€ |
| Cuisse de canard confite réalisée par nos soins, jus crémé aux poivres doux | 21 € |
| Filet d'églefin et quelques coques | 22€ |
| Noix de joue de veau braisée 24 heures aux champignons et vin jaune | 21€ |
| Pavé de cerf rôti aux airelles | 22€ |
| Nos fromages | |
| La palette du fromager | 9€ |
Nos Vins (Bouteille de 75cls)
| Vins effervescents | |
| Champagne brut 1er cru cuvée Auberge Fleurie | 47€ |
| Cerdon de la vallée de Bugey méthode ancestrale rosé demi-sec | 24€ |
| Le Chat Rouge cépage Gamay du Beaujolais rosé demi-sec | 21€ |
Vins Blancs
| Franche – Comté | |
| Charcenne vieilles vignes chardonnay 2016 Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de Pays de Franche-Comté |
32€ |
| Jura | |
| Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016 Domaine Désiré Petit |
24€ |
| Arbois cuvée Béthanie château Béthanie 2014 Domaine Désiré Petit |
30€ |
| Château Chalon 2010 Fruitière Vinicole de Voiteur |
76€ |
| Vin de Paille 2010 Fruitière Vinicole le Vernois |
60€ |
| Alsace | |
| Riesling Golbert grand cru 2012 Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen |
37€ |
| Pinot Gris cuvée particulière 2016 Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal |
28€ |
| Gewurztraminer Bildstoeckle vendanges tardives 2011 Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen |
58€ |
| Pinot Noir cuvée tradition 2016 Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal |
25€ |
| Loire | |
| Sancerre 2016 Domaine Reverdy Docroux |
37€ |
| Pouilly fumé les Grands Plateaux 2016 Domaine Guy Saget |
36€ |
| Vallée du Rhône | |
| Crozes Hermitages 2013 Domaine Michelat |
46€ |
| Château Mont Redon Châteauneuf du pape 2013 Domaine Abeille Fabre |
61€ |
| Condrieu 2013 Domaine de Bonserine |
78€ |
| Rosés | |
| Sancerre Grande Réserve 2016 Cave des vins de Sancerre |
33€ |
| Château Pas du Cerf cuvée Diane Côte de Provence 2016 Château Pas du Cerf |
27€ |
| Bourgogne | |
| Macon Villages Chardonnay 2017 Cave de Viré |
19€ |
| Chablis les Beaumonts 2015 Domaine Dampt Frère |
35€ |
| Chablis Grand Cru ‘ les Preuses’ 2015 Domaine Dampt Frère |
54€ |
| Saint-Véran Domaine de la Croix Senailles 2017 Domaine Stéphane et Richard Martin |
38€ |
| Pouilly Fuissé Clos de la Brûlée 2016 Domaine Roger Lassard |
39€ |
| Montagny Montruchot 1er cru 2014 Vignerons de Buxy |
33€ |
| Givry Clos de la Brûlée 2015 Vignerons de Buxy |
32€ |
| Rully Les Saint-Jacques 2017 Domaine Laborde Juillot |
30€ |
| Saint – Romain 2017 Domaine Alain Gras |
72€ |
| Mercurey cuvée Buissonnier 2007 Domaine Taupenot Merne |
48€ |
| Chassagne Montrachet 2014 Domaine Taupenot Merne |
115€ |
| Meursault 1er cru 2009 Château de Meursault |
137€ |
| Puligny Montrachet Le Trezin 2014 Domaine Gérard Thomas |
112€ |
| Corton Charlemagne grand - cru 2012 Domaine Delarche |
171€ |
Vins Rouges
Bouteille de 75cl - prix nets
| Franche-comté | |
| Charcenne vieilles vignes pinot noir 2016 Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de pays de Franche - Comté |
32€ |
| Jura | |
| Arbois Pupillin Ploussard 2015 Domaine Désiré Petit |
26€ |
| Arbois Pupillin Trousseau 2015 Domaine Désiré Petit |
26€ |
| Vallée du Rhône | |
| Crozes Hermitage ‘ la Chasselière’ 2016 Domaine Michelas St Jemms |
42€ |
| Vacqueyras ‘cuvée prestige’ 2016 Cave des Vignerons de Caractère |
24€ |
| Gigondas Tradition le Grand Montmirail 2017 Domaine Brusset |
41€ |
| Hermitage Monier de la Sizeranne 2008 Domaine Chapoutier |
132€ |
| Châteauneuf du Pâpe L’Oratoire 2016 Famille Perrier |
78€ |
| Vins de Loire | |
| Saint Nicolas de Bourgeuil Clos des Quarterons 2016 Domaine Thierry Amirault |
25€ |
| Saumur Champigny Domaine du vieux Bourg 2017 Domaine de Sanzay |
22€ |
| Chinon Château de la Grille 2011 Domaine Baudry Dutour |
51€ |
| Bourgogne Rouge | |
| Mâcon Réserve 2017 Récolté, vinifié et élevé au domaine |
23€ |
| Mercurey 1er cru Clos du Paradis 2014 Domaine Tupinier Baustina |
52€ |
| Givry 1er cru Clos du Gras Long 2016 Domaine Bourgeon René |
46€ |
| Hautes Côtes de Beaune Château Saint – Aubin 2016 Cave des Hautes Côtes |
43€ |
| Chorey Les Beaune Les Beaumonts 2015 Domaine Machard de Gramont |
42€ |
| Santenay Charmes 2014 Domaine Roger Belland |
65€ |
| Rully la Chatalienne 2014 Domaine Laborde Juillot |
41€ |
| Savigny les Peuillets 1er cru 2015 Domaine du Château de Meursault |
85€ |
| Gevrey Chambertin Craite de Paille 2012 Domaine Charles Allexant |
99€ |
| Pommard La Refène 1er cru 2013 Domaine Ballot Millot |
105€ |
| Volnay Clos des Chênes 2011 Domaine du Château de Meursault |
106€ |
| Nuits Saint Georges 1er cru Les Gramont 2016 Domaine Jérome Chezeaux |
101€ |
| Vosne Romanée 2012 Domaine Robert Sieugue |
102€ |
| Morey Saint Denis 2011 Domaine Marchand Grillot |
92€ |
| Chambolle Musigny 2012 Domaine Machard de Gramont |
92€ |
| Corton Clos de Meix‘ Grand Cru 2012 Domaine Comte Senard |
192€ |
| Beaujolais | |
| Fleurie Coeur de Granit 2014 Château de Chenas |
24€ |
| Brouilly Château de la Chaize 2012 Domaine de la Chaize |
27€ |
| Saint Amour Coeur de Granit 2014 Château de Chenas |
28€ |
| Chénas 2014 Domaine Piron Lameloise |
24€ |
| Morgon 2015 Domaine Dominique Piron |
28€ |
| Moulin à vent 2017 Domaine d’ André Vonnier |
37€ |
| Beaujolais Villages Combes aux Jaques 2015 Domaine Louis Jadot |
27€ |
| Bordeaux | |
| Médoc Cru Bourgeois Château Haut Maurac 2013 Domaine Olivier Decelle |
37€ |
| Graves Château le Bonnat 2011 Domaine Jean Jacques Les Gouryres |
26€ |
| Saint – Julien Pavillon du Glana 2012 Château du Glana |
44€ |
| Margaux La Sirène de Giscours 2012 Château Giscours |
71€ |
| Pauillac La Fleur Milon cru bourgeois 2007 Château La Fleur Millon |
63€ |
| Grand Cru Saint – Emilion Château Juguet 2011 Domaine Landrodie |
46€ |
| Montagne Saint – Emilion Château Malengin 2015 Château des Laurets |
32€ |
| Pomerol Château Vieux Maillet 2008 Château Vieux Maillet |
78€ |
| Côtes de Blaye La Confidence 2010 Château Bois Vert |
49€ |
Nos Demi – Bouteilles
Bouteille de 37,5cl - prix nets
| Vins blancs | |
| Charcenne Chardonnay vieilles vignes 2014 Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté |
19€ |
| Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016 Domaine Désiré Petit |
15€ |
| Riesling Réserve 2015 Domaine Priess Zimmer |
14€ |
| Pinot Gris Réserve 2015 Domaine Priess Zimmer |
13€ |
| Chablis Les Beaumonts 2014 Domaine Dampts |
23€ |
| Montagny 1er cru Les Chaniots 2011 Vignerons de Buxy |
24€ |
| Rully Les Saint – Jacques 2014 Domaine Laborde Juillot |
21€ |
| Pouilly Fuissé Terroir de Vergisson 2015 Domaine Lassarat |
27€ |
| Meursault Vielles Vignes 2013 Domaine Christian Bellany |
39€ |
| Saint – Véran la Croix Senaillet 2012 Domaine Senaillet |
25€ |
| Châteauneuf du Pape Château Mont Redo 2014 Domaine Abeille Fabre |
36€ |
| Pouilly Fumé le Grand Plateau 2013 Domaine Guy Saget |
20€ |
| Sancerre 2015 Domaine Reverdy Ducroux |
22€ |
| Vins rouges | |
| Charcenne Pinot Noir vieilles vignes 2013 Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté |
19€ |
| Arbois Pupillin Ploussard 2014 Domaine Désiré Petit |
15€ |
| Arbois Pupillin Trousseau 2016 Domaine Désiré Petit |
16€ |
| Pinot Noir d’Alsace 2017 Domaine Henry Weber |
16€ |
| Saint – Amour Domaine Paradis 2014 Domaine Georges Duboeuf |
15€ |
| Morgon Domaine La Chanaise 2015 Domaine Dominique Piron |
16€ |
| Brouilly 2014 Domaine Dominique Piron |
17€ |
| Saumur Champigny Les Truffes 2013 Domaine des Sanzay |
16€ |
| Chinon Domaine de la Perrière 2012 Domaine Baudry |
23€ |
| Sancerre Rosé 2016 Domaine Reverdy Ducroux |
22€ |
| Crozes Hermitage Grand Classique 2016 Cave de Tain |
22€ |
| Vacqueyras Cuvée Prestige 2013 Vignerons de Caractère |
18€ |
| Mercurey 2016 Domaine Juillot Michet |
30€ |
| Savigny les Beaune 2013 Domaine Moillart Grivot |
25€ |
| Hautes Côtes de Beaune grande cuvée 2016 | 24€ |
| Gevrey Chambertin 2010 Domaine Moillart Grivot |
48€ |
| Givry 1er cru Clos Marceaux 2013 Domaine Laborde Juillot |
22€ |
| Médoc Château Potensac 2008 Domaine Delon Léoville Las Cases |
39€ |
| Margaux Château Paveil de Luze cru bourgeois 2012 Domaine de Luze à Soussans |
38€ |
| Saint Estèphe Château Tour de Marbuzet 2011 Domaine Duboscq |
31€ |
Nos vins au verre
Verre de 14cl - prix net
| Les blancs | |
| Mâcon Villages Domaine des Légères mise en bouteille au domaine | 5,90€ |
| Chenonceaux « la Voute » vin de Touraine 2017 | 6,20€ |
| Saint – Véran la Croix Senaillet Domaine Martin | 7,10€ |
| Les rouges | |
| Mercurey Sous Les Roches 2016 | 7,20€ |
| Bordeaux Instant de Bécot 2ème vin du Château Beauséjour Bécot | 5,90€ |
| Côtes de Provence Figuière Cuvée Première Rosé famille Combard | 6,60€ |
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