Auberge Fleurie : notre carte
NOS FORMULES
Formule " génération"
cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés
Formule " génération" 21 euros
(entrée, plat ou plat, dessert)
mise en bouche
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Oeuf parfait à la paysanne
Ou
Risotto aux asperges et petits légumes, noisettes torréfiées
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Poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l"ancienne
Ou
Filet de brosne et bisque de crustacés
Ou
Caille façon Lucullus, jus crémé
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Dessert du jour
Mignardises
Formule « express »
Cette formule ne vous sera pas servi le samedi soir, le dimanche ainsi que les jours fériés
Formule « express » 23 €
(mise en bouche,entrée, plat et dessert, mignardises)
mise en bouche
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Oeuf Parfait à la paysanne
Ou
Risotto aux asperges et petits légumes, noisettes torréfiées
****
Poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l'ancienne
ou
Filet de brosne et bisque de crustacés
Ou
Caille façon Lucullus, jus crémé
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Dessert du jour
Mignardises
Menu " C'EST LA FETE à NOS PAPILLES " 42€
Mise en bouche
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Compression de lapin et foie gras de canard
Asperges fraiches sauce Sauternes à l'orange
Ou
Gambas bleu de France, taboulé de légumes croquants
Emulsion d'agrumes
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Noix de joue de veau braisée 24h
Aux champignons crémés et vin jaune
Ou
Flétan rôti sur sa peau, compotée de radis roses
Fruits secs torréfiés et velouté au Jerez
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Vacherin glacé maison ' vanille/framboise'
ou
Petite soupe de framboises et fraises à la citronnelle
Bavarois à la rhubarbe
Mignardises
Formule Epicurien
A choisir parmi les plats de notre carte.
« Mise en bouche, entrée, plat, dessert mignardises » - 46€
| Nos vins blancs au verre | |
| Château Duverger graves 2016 mise en bouteille au château | 6.10€ |
| Chenonceaux La Voute vin de Touraine 2017 | 6.20€ |
| Macon Chardonnay domaine Raphael Sallet 2018 | 5.90€ |
| Nos vins rouges au verre | |
| Mercurey Sous Les Roches domaine Picard 2017 | 8.70€ |
| Bordeaux Instant de Bécot 2015 2ème vin du château Beauséjour Bécot | 6.00€ |
| Côtes de Provence Figuière cuvée Magali Signature 2019 vin rosé | 6.60€ |
| Nos desserts sont réalisés par la maison | |
| Irish Coffee | 10€ |
| Crème brûlée à la vanille de Bourbon | 10€ |
| Gratin de framboises au citron | 10€ |
| Coeur glacé aux Griottines de Fougerolles | 10€ |
| Le vacherin glacé | 10€ |
| Fondant tiède au chocolat | 10€ |
| Verrine noix de coco et glace Malaga | 10€ |
| Baba au rhum vieux, ananas poêlés et coulis créole | 10€ |
|
Fournisseur de nos glaces et sorbets : Glaces des Alpes Maitre Artisan glacier, 74350 Allonzier la Caille |
|
| Plat du marché | |
| Escalope de poulet aux champignons crémés | 14.50€ |
Notre Carte
| Nos entrées | |
| Terrine de foie gras de canard mariné au Sauternes | 21€ |
| Escalopes de foie gras de canard poêles, aux fruits des iles | 22€ |
| Pôelée de nix de St Jacques de Dieppe et carottes confites à l'orange | 21€ |
| Timbale d'escargots de Champagney, magret fumé et morilles |
21€ |
| Croustade champignons crémés | 20€ |
| Roulé de tête de veau grillée aux aromates sauce gribiche, poireaux fondant | 20€ |
| Nos plats Viandes d’origine française, allemande, irlandaise, hollande, espagne |
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| Filet de boeuf aux échalotes confites | 24€ |
| La poêlée de rognons de veau sauce moutarde à l’ancienne | 19€ |
| Suprêmes de pigeonneaux rôtis jus corsé truffé | 22€ |
| Joue de veau braisée 24h, champignons crémés au vin jaune | 22€ |
| Filet de canette rôti, jus acidulé aux framboises fraiches | 21€ |
| Magret de canard de France rôti au cacao | 22€ |
| Presa de porc Ibérique, tomate et chorizo | 23€ |
| Pavé d'omble chevalier, mosseline de lentilles et patate douce | 21€ |
Nos Vins (Bouteille de 75cls)
| Vins effervescents | |
| Champagne brut 1er cru cuvée Auberge Fleurie | 47€ |
| Cerdon de la vallée de Bugey méthode ancestrale rosé demi-sec | 24€ |
| Le Chat Rouge cépage Gamay du Beaujolais rosé demi-sec | 21€ |
Vins Blancs
| Franche – Comté | |
| Charcenne vieilles vignes chardonnay 2016 Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de Pays de Franche-Comté |
32€ |
| Jura | |
| Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016 Domaine Désiré Petit |
24€ |
| Arbois cuvée Béthanie château Béthanie 2014 Domaine Désiré Petit |
30€ |
| Château Chalon 2010 Fruitière Vinicole de Voiteur |
76€ |
| Vin de Paille 2010 Fruitière Vinicole le Vernois |
60€ |
| Alsace | |
| Riesling Golbert grand cru 2012 Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen |
37€ |
| Pinot Gris cuvée particulière 2016 Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal |
28€ |
| Gewurztraminer Bildstoeckle vendanges tardives 2011 Ginglinger et Fix Voegtlinshoffen |
58€ |
| Pinot Noir cuvée tradition 2016 Domaine Jean Marc Bernhard à Katzenthal |
25€ |
| Loire | |
| Sancerre 2016 Domaine Reverdy Docroux |
37€ |
| Pouilly fumé les Grands Plateaux 2016 Domaine Guy Saget |
36€ |
| Vallée du Rhône | |
| Crozes Hermitages 2013 Domaine Michelat |
46€ |
| Château Mont Redon Châteauneuf du pape 2013 Domaine Abeille Fabre |
61€ |
| Condrieu 2013 Domaine de Bonserine |
78€ |
| Rosés | |
| Sancerre Grande Réserve 2016 Cave des vins de Sancerre |
33€ |
| Château Pas du Cerf cuvée Diane Côte de Provence 2016 Château Pas du Cerf |
27€ |
| Bourgogne | |
| Macon Villages Chardonnay 2017 Cave de Viré |
19€ |
| Chablis les Beaumonts 2015 Domaine Dampt Frère |
35€ |
| Chablis Grand Cru ‘ les Preuses’ 2015 Domaine Dampt Frère |
54€ |
| Saint-Véran Domaine de la Croix Senailles 2017 Domaine Stéphane et Richard Martin |
38€ |
| Pouilly Fuissé Clos de la Brûlée 2016 Domaine Roger Lassard |
39€ |
| Montagny Montruchot 1er cru 2014 Vignerons de Buxy |
33€ |
| Givry Clos de la Brûlée 2015 Vignerons de Buxy |
32€ |
| Rully Les Saint-Jacques 2017 Domaine Laborde Juillot |
30€ |
| Saint – Romain 2017 Domaine Alain Gras |
72€ |
| Mercurey cuvée Buissonnier 2007 Domaine Taupenot Merne |
48€ |
| Chassagne Montrachet 2014 Domaine Taupenot Merne |
115€ |
| Meursault 1er cru 2009 Château de Meursault |
137€ |
| Puligny Montrachet Le Trezin 2014 Domaine Gérard Thomas |
112€ |
| Corton Charlemagne grand - cru 2012 Domaine Delarche |
171€ |
Vins Rouges
Bouteille de 75cl - prix nets
| Franche-comté | |
| Charcenne vieilles vignes pinot noir 2016 Vignoble Guillaume à Charcenne, vin de pays de Franche - Comté |
32€ |
| Jura | |
| Arbois Pupillin Ploussard 2015 Domaine Désiré Petit |
26€ |
| Arbois Pupillin Trousseau 2015 Domaine Désiré Petit |
26€ |
| Vallée du Rhône | |
| Crozes Hermitage ‘ la Chasselière’ 2016 Domaine Michelas St Jemms |
42€ |
| Vacqueyras ‘cuvée prestige’ 2016 Cave des Vignerons de Caractère |
24€ |
| Gigondas Tradition le Grand Montmirail 2017 Domaine Brusset |
41€ |
| Hermitage Monier de la Sizeranne 2008 Domaine Chapoutier |
132€ |
| Châteauneuf du Pâpe L’Oratoire 2016 Famille Perrier |
78€ |
| Vins de Loire | |
| Saint Nicolas de Bourgeuil Clos des Quarterons 2016 Domaine Thierry Amirault |
25€ |
| Saumur Champigny Domaine du vieux Bourg 2017 Domaine de Sanzay |
22€ |
| Chinon Château de la Grille 2011 Domaine Baudry Dutour |
51€ |
| Bourgogne Rouge | |
| Mâcon Réserve 2017 Récolté, vinifié et élevé au domaine |
23€ |
| Mercurey 1er cru Clos du Paradis 2014 Domaine Tupinier Baustina |
52€ |
| Givry 1er cru Clos du Gras Long 2016 Domaine Bourgeon René |
46€ |
| Hautes Côtes de Beaune Château Saint – Aubin 2016 Cave des Hautes Côtes |
43€ |
| Chorey Les Beaune Les Beaumonts 2015 Domaine Machard de Gramont |
42€ |
| Santenay Charmes 2014 Domaine Roger Belland |
65€ |
| Rully la Chatalienne 2014 Domaine Laborde Juillot |
41€ |
| Savigny les Peuillets 1er cru 2015 Domaine du Château de Meursault |
85€ |
| Gevrey Chambertin Craite de Paille 2012 Domaine Charles Allexant |
99€ |
| Pommard La Refène 1er cru 2013 Domaine Ballot Millot |
105€ |
| Volnay Clos des Chênes 2011 Domaine du Château de Meursault |
106€ |
| Nuits Saint Georges 1er cru Les Gramont 2016 Domaine Jérome Chezeaux |
101€ |
| Vosne Romanée 2012 Domaine Robert Sieugue |
102€ |
| Morey Saint Denis 2011 Domaine Marchand Grillot |
92€ |
| Chambolle Musigny 2012 Domaine Machard de Gramont |
92€ |
| Corton Clos de Meix‘ Grand Cru 2012 Domaine Comte Senard |
192€ |
| Beaujolais | |
| Fleurie Coeur de Granit 2014 Château de Chenas |
24€ |
| Brouilly Château de la Chaize 2012 Domaine de la Chaize |
27€ |
| Saint Amour Coeur de Granit 2014 Château de Chenas |
28€ |
| Chénas 2014 Domaine Piron Lameloise |
24€ |
| Morgon 2015 Domaine Dominique Piron |
28€ |
| Moulin à vent 2017 Domaine d’ André Vonnier |
37€ |
| Beaujolais Villages Combes aux Jaques 2015 Domaine Louis Jadot |
27€ |
| Bordeaux | |
| Médoc Cru Bourgeois Château Haut Maurac 2013 Domaine Olivier Decelle |
37€ |
| Graves Château le Bonnat 2011 Domaine Jean Jacques Les Gouryres |
26€ |
| Saint – Julien Pavillon du Glana 2012 Château du Glana |
44€ |
| Margaux La Sirène de Giscours 2012 Château Giscours |
71€ |
| Pauillac La Fleur Milon cru bourgeois 2007 Château La Fleur Millon |
63€ |
| Grand Cru Saint – Emilion Château Juguet 2011 Domaine Landrodie |
46€ |
| Montagne Saint – Emilion Château Malengin 2015 Château des Laurets |
32€ |
| Pomerol Château Vieux Maillet 2008 Château Vieux Maillet |
78€ |
| Côtes de Blaye La Confidence 2010 Château Bois Vert |
49€ |
Nos Demi – Bouteilles
Bouteille de 37,5cl - prix nets
| Vins blancs | |
| Charcenne Chardonnay vieilles vignes 2014 Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté |
19€ |
| Arbois Pupillin Chardonnay cuvée Jules 2016 Domaine Désiré Petit |
15€ |
| Riesling Réserve 2015 Domaine Priess Zimmer |
14€ |
| Pinot Gris Réserve 2015 Domaine Priess Zimmer |
13€ |
| Chablis Les Beaumonts 2014 Domaine Dampts |
23€ |
| Montagny 1er cru Les Chaniots 2011 Vignerons de Buxy |
24€ |
| Rully Les Saint – Jacques 2014 Domaine Laborde Juillot |
21€ |
| Pouilly Fuissé Terroir de Vergisson 2015 Domaine Lassarat |
27€ |
| Meursault Vielles Vignes 2013 Domaine Christian Bellany |
39€ |
| Saint – Véran la Croix Senaillet 2012 Domaine Senaillet |
25€ |
| Châteauneuf du Pape Château Mont Redo 2014 Domaine Abeille Fabre |
36€ |
| Pouilly Fumé le Grand Plateau 2013 Domaine Guy Saget |
20€ |
| Sancerre 2015 Domaine Reverdy Ducroux |
22€ |
| Vins rouges | |
| Charcenne Pinot Noir vieilles vignes 2013 Vignoble Guillaume, vin de pays de Franche – Comté |
19€ |
| Arbois Pupillin Ploussard 2014 Domaine Désiré Petit |
15€ |
| Arbois Pupillin Trousseau 2016 Domaine Désiré Petit |
16€ |
| Pinot Noir d’Alsace 2017 Domaine Henry Weber |
16€ |
| Saint – Amour Domaine Paradis 2014 Domaine Georges Duboeuf |
15€ |
| Morgon Domaine La Chanaise 2015 Domaine Dominique Piron |
16€ |
| Brouilly 2014 Domaine Dominique Piron |
17€ |
| Saumur Champigny Les Truffes 2013 Domaine des Sanzay |
16€ |
| Chinon Domaine de la Perrière 2012 Domaine Baudry |
23€ |
| Sancerre Rosé 2016 Domaine Reverdy Ducroux |
22€ |
| Crozes Hermitage Grand Classique 2016 Cave de Tain |
22€ |
| Vacqueyras Cuvée Prestige 2013 Vignerons de Caractère |
18€ |
| Mercurey 2016 Domaine Juillot Michet |
30€ |
| Savigny les Beaune 2013 Domaine Moillart Grivot |
25€ |
| Hautes Côtes de Beaune grande cuvée 2016 | 24€ |
| Gevrey Chambertin 2010 Domaine Moillart Grivot |
48€ |
| Givry 1er cru Clos Marceaux 2013 Domaine Laborde Juillot |
22€ |
| Médoc Château Potensac 2008 Domaine Delon Léoville Las Cases |
39€ |
| Margaux Château Paveil de Luze cru bourgeois 2012 Domaine de Luze à Soussans |
38€ |
| Saint Estèphe Château Tour de Marbuzet 2011 Domaine Duboscq |
31€ |
Nos vins au verre
Verre de 14cl - prix net
| Les blancs | |
| Mâcon Villages Domaine des Légères mise en bouteille au domaine | 5,90€ |
| Chenonceaux « la Voute » vin de Touraine 2017 | 6,20€ |
| Saint – Véran la Croix Senaillet Domaine Martin | 7,10€ |
| Les rouges | |
| Mercurey Sous Les Roches 2016 | 7,20€ |
| Bordeaux Instant de Bécot 2ème vin du Château Beauséjour Bécot | 5,90€ |
| Côtes de Provence Figuière Cuvée Première Rosé famille Combard | 6,60€ |